Albaricoque, la fruta de la salud y la juventud
El pueblo indígena del Himalaya llamado Hunza sigue una dieta exclusivamente vegetariana donde el albaricoque tiene un gran papel. Ellos consumen albaricoque todo el año a grandes cantidades, en verano fresco, y en invierno seco. La gran peculiaridad de este pueblo es la esperanza de vida de sus habitantes, estos viven entre 90 y 110 años.
Después de varios estudios científicos se ha comprobado que los Hunza no sufren enfermedades degenerativas como el cáncer, y que los habitantes gozan de buena salud gracias a su dieta. No sabemos muy bien cuanto contribuye el albaricoque a la buena salud de los Hunza pero si que sus propiedades antioxidantes son muy poderosas. Lo cierto es que así lo consideran los Hunza puesto que el nivel económico de una persona lo miden por el número de albaricoques que posee.
El color anaranjado del albaricoque nos indica que se trata de una fruta con betacarotenos, un precursor de la vitamina A cuya transformación se produce una vez la ingerimos. Estos actúan en el organismo como depurativo al neutralizar la influencia negativa de los radicales libres, responsables del envejecimiento de las células.
La nutricionista Gloria Tamayo nos recuerda que una ración de albaricoques cubre más de la mitad de nuestras necesidades de Vitamina A diarias. Los betacarotenos tienen función antioxidante y nos ayudaran a proteger la piel de los efectos de los rayos UV. Eso sí, no hay que olvidar que ingerir muchos alimentos con betacaroteno no nos da vía libre para tomar más el Sol. La mejor manera de prevenir sus efectos nocivos es evitar exponernos.
Esta fruta también es un remedio natural contra la anemia. Su alto contenido en hierro lo hace un alimento necesario para las persona con bajos niveles de hierro, ya sea por anemia o por otras causas como hemorragias nasales o menstruales. Los albaricoques secos u orejones son aún más ricos en este mineral. 100 gramos de orejones poseen más del doble de hierro que la misma cantidad de un filete de ternera.
Además de hierro, los albaricoques son muy ricos en potasio, lo que resulta muy conveniente para controlar la hipertensión. Tamayo también nos advierte que estamos ante una de las frutas con menor aporte calórico, además de contener una gran cantidad de agua, alrededor del 86%, y fibra, ya que una ración de esta fruta de verano nos ofrece sobre el 16% de este nutriente, ayudándonos en nuestro tránsito intestinal.
Cocinar con albaricoques
Antes de comprar albaricoques tenemos que comprobar que no esten de color verde, ya que pueden resultar muy indigestos, y las personas que tienen intestino irritable pueden padecer diarrea.
La cocina con albaricoques varia mucho si están frescos o si escogemos su versión seca, también llamados orejones. Si optamos por albaricoques frescos las recetas más habituales suelen ser postres, como por ejemplo un pudin, un helado, o yogur. Si escogemos los orejones la mayoría de recetas serán guisos de carne típicos de invierno.
Esta es la comida que nunca debes recalentar (y la comes a menudo)
Pizza, hamburguesas, kebabs, sushi, comida china, india… El abanico de restaurantes que ofrecen comida para llevar en las grandes ciudades es infinito, y cada vez contamos con más opciones para recibir los platos que queremos en nuestra casa y en lo que canta un gallo. Además, si sobra (y suele sobrar), el pedido nos puede servir para resolver la comida del día siguiente. Pero, como advierten las autoridades sanitarias, debemos tener cuidado al recalentar algunas sobras.
En Europa se comunican anualmente alrededor de 40.000 casos de intoxicaciones alimentarias, que causan unas 3.300 hospitalizaciones y alrededor de 20 fallecidos. Pero, según la Agencia de Estándares Alimentarios de Reino Unido (FSA), el número de intoxicaciones podría ser mucho más alto, debido a que la mayor parte de la gente no sufre problemas graves y ni siquiera acude al médico. Según sus datos, solo en las islas británicas se dan en torno a un millón de intoxicaciones alimentarias al año, y gran parte de estas, unos 224.000, están relacionadas con un solo tipo de comida: el pollo.
En el 97% de las pechugas crudas está presente la 'Salmonella', y según la FSA, el 65% de los pollos contiene la 'Campylobacter'
Se trata, sin duda, del tipo de carne que más gente manda al hospital. El Center for Science in the Public Interest (CSPI), una poderosa organización estadounidense de defensa del consumidor, estudió los brotes infecciosos acontecidos en EEUU en un periodo de 12 años, entre 1998 y 2010. En este tiempo la carne de pollo en mal estado enfermó a 6.896 consumidores. Fue además el tipo de carne sobre la que hubo un mayor número de incautaciones sanitarias. Entre 1999 y 2010 se retiraron del mercado más de 57 millones de kilos.
En España hay casos recientes de intoxicaciones masivas por comer pollo en mal estado. Una marca de pollo precocinado asado al vacío y contaminado con 'Salmonella' provocó en 2005 una importante alerta sanitaria: más de 100 personas de la Región de Murcia y Andalucia acabaron en el hospital tras comer esta carne. Se trata de uno de los últimos casos de gran envergadura, pero las intoxicaciones a menor escala se suceden todos los años.
Todos tenemos miedo a andar paseando una mayonesa casera, pero no pensamos que, si no calentamos correctamente nuestro pollo, podemos intoxicarnos de la misma forma.
Tiene muy buena pinta, pero si no lo has cocinado correctamente puede estar repletos de bacteria. (iStock)
Elimina las bacterias
Según un informe estadounidense de 2014, en el 97% de las pechugas crudas está presente la 'Salmonella', y según la FSA, el 65% de los pollos contiene la 'Campylobacter'. Aproximadamente una cuarta parte de las personas que se infectan con la primera de ellas acaba en el hospital y la segunda, aunque no es tan grave, provoca fiebre, dolor abdominal y diarrea.
En el microondas unas partes de la comida se calientan más rápido que otras. Debemos comprobar que todo el plato está caliente
Si planeamos pedir comida a domicilio y consumirla al día siguiente es mejor optar por otros tipos de carne, como la ternera, cuyas proteínas se conservan mejor tras el recalentamiento que las del pollo, que pueden descomponerse de forma diferente e irritar nuestro estómago.
Todo esto no quiere decir que no podamos comer pollo preparado con anterioridad, pero es muy importante asegurarnos de que lo calentamos de forma eficaz. En el microondas unas partes de la comida se calientan más rápido que otras. Así que debemos ser especialmente cuidadosos y comprobar que todo el plato está caliente.
En ningún alimento existe el riesgo cero, el quid de la cuestión se encuentra, en primer lugar, en la limpieza y la correcta preparación de la comida, y en segundo (y es en el que podemos influir con los platos preparados) en la correcta conservación de ésta. Para asegurarnos de que eliminamos todas las posibles bacterias patógenas presentes en el pollo debemos cocinar este a al menos 160 grados y, por supuesto, no dejar ninguna parte cruda.
50 millones para contratar a 1.000 médicos
A principios de 2016, se presentó un avance del informe Estudio sobre la situación del médico de Atención Primaria en las CC.AA de 2015, que mostraba las condiciones de trabajo a las que se enfrentaron los médicos el año pasado. Hoy, Vicente Matas, representante nacional de Atención Primaria Urbana de la Organización Médica Colegial (OMC) ha presentando íntegros los datos de este estudio que refleja las grandes desiguales que existen en Atención Primaria en las comunidades autónomas tanto en grupo como en cargas de trabajo y demoras.
Para paliar estas desigualdades y mejorar la calidad asistencial, la Organización Médica Colegial (OMC) ha pedido al Gobierno "una inversión de 50 millones de euros para poner en marcha una solución provisional y urgente que permitirá contratar unos 1000 médicos para reforzar los centros en los que existen cupos más sobrecargados".
Así, y según ha señalado Matas, "con este importe disminuiría la demora, aumentaría el tiempo dedicado a los pacientes, mejoraría en general, la calidad de la asistencia, y la salud laboral de los médicos que llevan demasiado tiempos con cargas de trabajo insoportable y estresantes. De este importe, terminará finalmente en cuentas públicas, aproximadamente el 50% a través de cotizaciones sociales, IRPF, IVA etc".
"La Atención Primaria está al límite de sus posibilidades y la Administración debe darse cuenta", ha asegurado este profesional.
Otro dato importante a tener en cuenta es el presupuesto destinado a AP. Tal como ha afirmado Juan Manuel Garrote, secretario general de la Organización Médica Colegial (OMC) en rueda de prensa, la AP es la puerta de entrada al sistema y resuelve hasta el 85% de los problemas. Sin embargo, "en la actualidad sólo se destina un 15% del presupuesto total de Sanidad (menos que la media Europea). A los hospitales por ejemplo, se destina más de 50%", ha añadido Jerónimo Fernández Torrente, vicesecretario de la OMC. Cabe destacar que en los años 80 se invertía en AP un 22% de todo el presupuesto de Sanidad, ahora, y según los últimos datos disponibles, sólo un 14,8%.
Grandes desiguales entre comunidades
Según este estudio, más de la mitad de los médicos de familia (52,5%) tuvieron en 2015 cupos superiores a las 1.500 personas, y el 67,6% de los pediatras más de 1.000 niños asignados. Sin embargo, los porcentajes de cupos excesivos en Atención Primaria en general, fueron muy variables por comunidades autónomas desde el 20% hasta superar ampliamente el 60%, y no se justifica por la dispersión de la población.
Por ejemplo y según los datos presentados esta mañana en la sede de la OMC, los porcentajes de cupos excesivos en el caso concreto de los médicos de familia varían de forma importante entre comunidades autónomas. Las comunidades que más cupos excesivos tuvieron en 2015 fueron: Baleares (83,6%), Valencia (68,9%), Madrid (66,1%) y Andalucía (63,8%). En el otro lado de la tabla estarían Cantabria (36%), Extremadura (34,2%), Galicia (28,6) y Castilla y León (23%).
Por otro lado, el estudio refleja también la situación de las cargas de trabajo: en situaciones normales, más del 11% de los médicos de familia atendió a más de 50 consultas día, y más del 40% más de 40 consultas diarias, cuando lo recomendable es que ningún médico supere las 30 consultas diarias. En el caso de los pediatras y en situaciones normales de demanda, el 2,7% atendió más de 50 consultas diarias y más del 50% atendieron a más de 30, cuando lo recomendable en este caso es que los pediatras no superen las 20 consultas diarias.
Este hecho hace que el tiempo para atender a los pacientes en la consulta sea insuficiente, y por tanto, menos del recomendable. "Qué menos que 10 minutos por consulta", ha manifestado Fernández Torrente, quien también ha denunciado la excesiva carga burocrática a la que están sometidos los médicos.
De igual modo, y según refleja el estudio, existe una gran diferencia de porcentajes entre comunidades autónomas, por ejemplo la media de médicos de familia con más 40 consultas diarias fue de 41,3% pero en varias autonomías sobrepasaron el 60%, como en Andalucía (69,6%), Murcia (64,3) y Castilla La Mancha (60,6%); y en otras no llegaron al 30% como País Vasco (5,5%), Aragón (6,2%), Cataluña (6,6%), Navarra (7%), Cantabria (24,4%) y Galicia (27,7%).
En cuanto a las demoras, el estudio refleja que en Atención Primaria no hay listas de esperas pero sí demoras. De modo que en condiciones normales, más del 50% de los médicos no tenían demoras en sus citas pero el resto sí tenía algún tipo de demora. Sin embargo, en situaciones especiales, casi el 70% tuvieron demoras en sus consultas. En el caso de los médicos de familia el porcentaje de demora se incrementa con el tamaño de los cupos de personas asignadas. Las demoras suponen un mayor coste y la saturación de los servicios de urgencia.
Todos estos datos ponen de manifiesto un claro problema de equidad que según los expertos no debería existir. "La atención sanitaria es la base fundamental del estado del bienestar y el acceso a las prestaciones sanitarias debe realizarse en condiciones de igualdad efectiva", ha señalado Matas. Por ello, desde las Vocalías de Atención Primaria de la OMC "se exige unos presupuestos sanitarios públicos finalistas y equitativos, para que todos los españoles reciban una asistencia sanitaria pública en condiciones de igualdad efectiva y sin discriminación por el lugar de residencia", ha concluido.
Fuente: http://www.elmundo.es/salud/2016/06/07/5756baf2ca474198188b4661.html
La grasas saludables no engordan
Parece el reclamo de un spot publicitario: Las grasas saludables no engordan. Sin embargo, y muy lejos de serlo, esta tajante afirmación es la conclusión derivada de los nuevos resultados que desvela el estudio Predimed (prevención con dieta mediterránea), uno de los mayores trabajos clínicos que se ha realizado sobre nutrición a nivel mundial.
Fue este macroestudio con sello español (desarrollado por varios grupos de investigación del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición-CIBERobn-) el que descubrió que la dieta mediterránea, acompañada de aceite de oliva virgen extra o frutos secos, reduce la incidencia de problemas graves cardiovasculares-como los ictus o los infartos- en un 30%. Así lo señalaba en un artículo publicado en 2013 en la prestigiosa revista The New England Journal of Medicine.
"Su efecto es muy potente, similar al de los fármacos y sin efectos secundarios", apunta a EL MUNDO Ramón Estruch, principal autor del trabajo. No obstante, nos quedaba una duda. "Hasta el momento, el primer consejo para las personas con sobrepeso y obesidad era reducir el consumo de grasas. Llevamos 40 años recomendando dietas bajas en grasa". Dado que la dieta mediterránea incluye grasas saludables como las presentes en el aceite de oliva virgen y frutos secos, faltaba por comprobar qué repercusiones tenía esta ingesta en el peso del individuo.
La investigación se centró en el seguimiento de un total de 7.447 participantes de distintas regiones de España (en 11 hospitales distintos) durante una media de cinco años. El 90% de ellos tenía sobrepeso u obesidad. Fueron divididos al azar en tres grupos. A cada uno de ellos se les recomendaba una disciplina alimentaria: dieta convencional recomendada para la prevención cardiovascular baja en todo tipo de grasas (2.450 participantes), dieta mediterránea suplementada con cinco cucharadas de aceite de oliva virgen (50 ml/día, en 2.543 individuos) y dieta mediterránea con frutos secos (30 gr/día de avellanas, nueces y almendras, en 2.454 personas).
Después de los cinco años de seguimiento, los participantes con dieta mediterránea con aceite de oliva fueron los que mayor reducción de peso registraron (0,88 kg.), por delante de los que seguían la dieta baja en grasas (0,60 kg.) y del grupo de frutos secos (0,40 kg.). "Estos últimos sufrían un menor incremento del perímetro abdominal que aquellos que controlaban todas las grasas", argumenta Estruch. Todos experimentaron un aumento de la circunferencia de la cintura, pero el mayor ascenso correspondió al grupo de la dieta baja en grasa (aumento de 1,2 cm.), después al de aceite de oliva (0,85 cm.) y por último el grupo de las nueces (0,37 cm.).
En definitiva, "uno puede hacer dieta mediterránea con aceite de olvida y frutos secos sin tener miedo a engordar" y esta es la conclusión que se presenta en el artículo que acaba de publicar la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology. Este miedo era generalizado. "Se tenía la idea de que a mayor consumo de grasas, más contenido energético, más calorías y más riesgo de engordar; pero este estudio demuestra que no todas las grasas son iguales", concluye el investigador, de la Universidad de Barcelona. "Incluso tomando más calorías se pierde más peso".
La acumulación de pruebas científicas sugiere que el contenido total de grasa no es una medida útil de los daños o beneficios de los alimentos, sino que el énfasis debe estar en comer más calorías procedentes de frutas, frutos secos, verduras, legumbres, pescado, yogur, aceites vegetales ricos en fenoles (aceite de oliva virgen extra), y granos integrales mínimamente procesados; y un menor número de calorías procedentes de alimentos altamente procesados ricos en almidón, azúcar, sal o grasas trans. Las grasas vegetales, como el aceite de oliva o las que se encuentran en los frutos secos, son más sanas que las grasas animales que contiene la carne y los productos cárnicos procesados.
En este sentido, Estruch aclara que "por supuesto, nuestros hallazgos ciertamente no implican que las dietas sin restricción y con altos niveles de grasas no saludables, como la mantequilla, la carne procesada, bebidas azucaradas, postres o comidas rápidas, sean beneficiosas".
El efecto de los frutos secos
Como ilustra Emilio Ros, coautor y coordinador de la intervención nutricional en el estudio, "hay numerosas evidencias de estudios epidemiológicos y clínicos sobre el hecho de que el consumo de frutos secos en general, y las nueces en particular, podría ayudar a perder peso si se añaden a dietas hipocalóricas en pacientes con sobrepeso y obesidad".
Una de las razones que podría explicarlo es el efecto de saciedad que se produce al consumir frutos secos, con lo que se comen porciones menores de otro alimentos en las siguientes comidas. Los expertos también apuntan a una menor biodisponibilidad de la energía (grasas) de los frutos secos, "por estar la grasa contenida en membranas celulares de digestión parcial en el intestino humano", comenta Ros. Una tercera explicación podría ser la mayor oxidación de las grasas insaturadas de estos alimentos para producir energía más que para almacenarla".
En resumen, los resultados de esta investigación demuestran que no hay que tener miedo a engordar al consumir aceite de oliva y frutos secos, dentro de una dieta mediterránea, con unas cantidades y unas pautas adecuadas. Por ejemplo, "conviene que el aceite sea mejor crudo y que los frutos secos se consuman en la comida, por la interacción con otros alimentos en los intestinos y por las sinergias que produce la acción de la fibra en la digestión de los alimentos", señala Estruch, quien opina que "en España estamos perdiendo la dieta mediterránea, aunque creemos que comemos bien. Es importante recuperarla".
Para los expertos, es hora de fijar pautas dietéticas que destierren límites obsoletos sobre el consumo total de grasa. "Es hora de dejar atrás las advertencias y avisos centrados en contar calorías para recomendar opciones más ricas en grasas saludables, como los frutos secos, aceites vegetales ricos en fenoles, yogur e incluso tal vez queso", recomienda Estruch.
Fuente: http://www.elmundo.es/salud/2016/06/07/5756cc48268e3e10408b46f4.html
Un fármaco es capaz de detener la progresión del cáncer de páncreas
Expresión del gen 'Musashi' (en verde) en células humanas de cáncer de páncreas - UCSD
Una nueva diana para eliminar el cáncer de páncreas, uno de los más mortales que existen, podría cambiar en parte la tratamiento de este tipo de tumor. Un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Universidad de California en San Diego (EE.UU.), en el que se identifica una nueva diana terapéutica que podría detener el crecimiento de este tipo de tumor, que cada año afecta en España a más de 4.000 nuevos personas.
Concretamente, el estudio, publicado en la revista «Nature», describe el papel crucial que juega el gen ‘Musahsi’ –o gen ‘Msi’– en la proliferación de las células tumorales y en la resistencia del tumor a los actuales fármacos quimioterápicos, lo que le convierte en una diana para los futuros tratamientos frente a este tipo de cáncer.
El cáncer de páncreas, es un tipo de tumor que, si bien décimo en frecuencia, constituye la cuarta causa de mortalidad por cualquier enfermedad oncológica. Y es que el cáncer de páncreas presenta la menor tasa de supervivencia –de solo un 6% a los cinco años del diagnóstico– asociada a cualquier tumor. Una situación que se explica fundamentalmente por las limitadas opciones terapéuticas disponibles para tratar la enfermedad. Más aún en el caso del adenocarcinoma ductal de páncreas, el tumor que se desarrolla en los conductos glandulares del páncreas y que se corresponde con la forma más común y mortal de este tipo de cáncer.
Gen ‘Musashi’
Para llevar a cabo el estudio, los autores diseñaron un nuevo modelo animal –ratones– de cáncer de páncreas al que sometieron a distintas pruebas de imagen para analizar, por primera vez en un organismo vivo, la evolución de las señales moleculares de las células madre tumorales durante la progresión de la enfermedad.
Los resultados mostraron que el gen ‘Msi’ juega un papel fundamental en la progresión del cáncer de páncreas. Más concretamente, el estudio muestra que la expresión del gen ‘Msi’ se incrementa de manera sustancial según progresa la enfermedad y que las células que expresan este gen se encargan de orquestar el crecimiento del tumor.
Es más; las células en las que el gen se encuentra sobreexpresado también son responsables de la resistencia del tumor a los fármacos quimioterápicos actuales y, por ende, de la elevada mortalidad asociada con este tipo de cáncer.
Los antagonistas de ‘Msi’ podrían representar una nueva estrategia para superar la resistencia a la quimioterapiaTannishtha Reya
En definitiva, parece que este gen es el principal responsable de la progresión del tumor. Tal es así que los investigadores ya se han puesto en contacto con una compañía farmacéutica para el desarrollo de un inhibidor –o más exactamente, de un ‘inhibidor oligonucleótico antisentido’ de nueva generación– capaz de bloquear la expresión del gen ‘Msi’. De hecho, los distintos inhibidores que, por el momento meros candidatos a convertirse en fármaco, han sido evaluados por los propios autores no solo en modelos animales, sino también en cultivos de células tumorales humanas –y que por tanto portan mutaciones complejas y muestran el mismo tipo de resistencias farmacológicas observables en la práctica clínica–, ya han demostrado su efectividad a la hora bloquear las células que expresan el gen y, en consecuencia, de detener la progresión del tumor.
Y estos ‘inhibidores antisentido’, ¿qué son? Pues básicamente, son ácidos nucleicos artificiales con capacidad para unirse de forma selectiva al ARN de un gen específico, con lo que interrumpen su expresión –o lo que es lo mismo, ‘inactivan’ el gen.
Detener la progresión tumoral
Como explica Tannishtha Reya, directora de la investigación, «el tratamiento específico sobre el gen ‘Msi’ en los tumores primarios resultó en una inhibición de las células madre tumorales y de otras células cancerígenas, lo que dio lugar a una total interrupción de la progresión del tumor y a una mejora de la supervivencia. Así, nuestros resultados sugieren que los antagonistas de ‘Msi’ podrían representar una nueva estrategia para superar la resistencia a la quimioterapia».
Es más, el nuevo método descrito en el estudio también servirá para mejorar el conocimiento sobre el cáncer de páncreas y para evaluar la eficacia de los tratamientos.
Como concluye Reya, «la actividad de ‘Msi’ puede ser observada a través de las pruebas de imagen en organismos vivos, por lo que el modelo puedo utilizarse para analizar la evolución de las células madre tumorales dentro del microentorno tumoral, ofreciendo así una imagen en tiempo real de la progresión del cáncer y la metástasis y proporcionando una nueva plataforma para evaluar nuevos fármacos que podrían tener una mejor capacidad para erradicar las células resistentes».